Resultados de Aprendizaje y Criterios de Evaluación
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a)
Se ha establecido el procedimiento a utilizar en la revisión del pedido realizado y la mercancía recibida en cuanto a cantidad, plazo de entrega, calidad y precio.
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b)
Se ha verificado la trazabilidad de los productos alimentarios recibidos comprobando la documentación y etiquetado de los mismos.
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c)
Se han comprobado el estado del embalaje y la temperatura de los productos en el transporte de mercancías, rechazando los productos con alteraciones por rotura de la cadena de frío.
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d)
Se ha valorado la calidad de los productos alimentarios recepcionados comprobando las condiciones higiénicas del transporte, el control de temperatura, embalajes, envases y almacenamiento.
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e)
Se han comprobado la caducidad de los productos alimentarios transportados por los medios de transporte externo utilizados.
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f)
Se ha establecido el procedimiento a seguir en la gestión de devolución de mercancías a empresas proveedoras.
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g)
Se ha supervisado el registrado informático asociado a la documentación de la recepción de mercaderías.
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a)
Se ha establecido la zonificación de almacenes en función de las características de los alimentos, bien sean congelados, frescos, refrigerados, o no perecederos.
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b)
Se ha establecido el protocolo de descarga, desembalaje, manipulación y traslado de cargas, equipamiento y utillajes, aplicando la normativa de prevención de riesgos.
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c)
Se ha supervisado la utilización de la maquinaria de transporte interno utilizada en comercios alimentarios, relacionándolos con la mercancía a transportar y uso.
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d)
Se han relacionado los criterios de conservación de productos alimentarios y su prioridad en el consumo, con su ubicación en almacenes de comercios alimentarios.
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e)
Se han establecido los criterios de reubicación de productos para una adecuada organización del almacén relacionándolos con su reposición, con la incorporación de nuevos productos y posibles incidencias.
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f)
Se han establecido las señalizaciones de un almacén atendiendo a su finalidad y seguridad.
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g)
Se ha relacionado la influencia de temperatura, orden y limpieza de un almacén de comercios alimentarios, con los productos a almacenar.
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a)
Se ha supervisado la operación y maniobra de los equipos empleados para el embalaje y paletizado de productos alimenticios.
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b)
Se han especificado el procedimiento de los envíos a domicilio, la venta online, u otras asociadas a la expedición de productos.
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c)
Se han determinado las condiciones de embalaje de la mercancía distribuida a domicilio –local y nacional-, atendiendo a las técnicas y materiales de embalaje a utilizar, y su repercusión en la calidad y seguridad alimentaria.
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d)
Se han determinado las características y requerimientos de la documentación asociada a la expedición de mercaderías.
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e)
Se han establecido las condiciones que deben cumplir los medios de transporte propios para garantizar la calidad y seguridad alimentaria de los productos a expedir.
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f)
Se ha supervisado el seguimiento de la expedición de alimentos mediante el uso de aplicaciones online y telefónicas.
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g)
Se ha determinado el procedimiento y documentación a utilizar en caso de devolución de un producto expedido.
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h)
Se han cumplido las medidas de sostenibilidad medioambiental y de prevención de riesgos laborales en las actividades de embalaje y desembalaje de productos alimentarios.
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a)
Se ha elaborado y actualizado el inventario de un almacén de comercio alimentario aplicando la normativa vigente, para saber las necesidades de gasto y de provisión
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b)
Se ha mantenido el registro del inventario del almacén utilizando aplicaciones informáticas específicas.
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c)
Se han calculado diferentes tipos de stock, como de seguridad, pérdida desconocida y merma, entre otros, en función de la demanda, la rotación del producto, la estacionalidad y la capacidad del almacén.
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d)
Se han valorado las causas de las posibles desviaciones detectadas entre las cifras de compras previstas y reales.
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e)
Se han calculado el ratio de rotación de stock de productos alimentarios en el almacén.
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f)
Se han valorado las existencias del almacén según los métodos vigentes establecidos en la normativa.
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g)
Se han programado los suministros de los productos alimentarios atendiendo a los periodos de mayor y menor demanda comercial, la estacionalidad y la evolución de la actividad comercial de la zona.
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a)
Se han establecido las tareas y funciones que realiza el personal en un almacén de productos alimentarios.
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b)
Se han elaborado cronogramas de las operaciones habituales del almacén.
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c)
Se han valorado las necesidades de formación del personal del almacén.
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d)
Se han previsto medidas ante las incidencias y accidentes más comunes en el trabajo diario dentro de un almacén de productos alimentarios.
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e)
Se han establecido las medidas que hay que adoptar en caso de accidente producido en la manipulación de mercancías dentro de un almacén de mercancías alimentarias.
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f)
Se ha establecido el procedimiento que se debe seguir en el caso de accidentes en un almacén de productos alimenticios.
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g)
Se ha aplicado el procedimiento establecido para la gestión de residuos y SANDACH en un almacén de productos alimentarios.