Resultados de Aprendizaje y Criterios de Evaluación
Atiende al cliente en el servicio del bar-cafetería relacionando la demanda con los productos a servir.(RA1)
a)
Se han identificado las principales funciones del personal de servicio en bar-cafetería.
b)
Se han identificado el vocabulario básico de la atención al cliente en el servicio en bar-cafetería.
c)
Se ha acogido al cliente a su llegada al establecimiento aplicando el protocolo empresarial.
d)
Se han relacionado los productos y servicios del establecimiento con las peticiones y necesidades de cada tipo de cliente.
e)
Se han identificado demandas implícitas de los clientes, en relación con las técnicas de venta, sugiriendo productos propios del establecimiento y explicando sus características básicas si fuera necesario.
f)
Se ha adecuado la respuesta y el servicio a las demandas y tipología de los clientes, de forma que queden cubiertas las expectativas de éstos.
g)
Se ha trabajado en equipo desarrollando las tareas siguiendo los protocolos o normas preestablecidas.
h)
Se han seguido las pautas marcadas respecto a la calidad que se pretende ofrecer al cliente.
i)
Se han mantenido en todo momento las aptitudes apropiadas.
j)
Se han identificado los protocolos de actuación frente a diferentes tipos de reclamaciones, quejas o sugerencias.
Sirve todo tipo de bebidas alcohólicas, excepto vino, identificando sus características y presentación.(RA2)
a)
Se han caracterizado y clasificado las diferentes bebidas alcohólicas fermentadas, fermentadas-destiladas y derivados, excepto vino.
b)
Se han descrito los diferentes procesos de elaboración de bebidas alcohólicas excepto vino, identificado las marcas de bebidas alcohólicas más usuales, excepto vino, su presentación y características comerciales.
c)
Se ha utilizado el material de servicio adecuado para la preparación y servicio de bebidas alcohólicas, excepto vino.
d)
Se ha respetado la ubicación para el servicio de las bebidas por grupos homogéneos.
e)
Se han respetado las proporciones adecuadas de licor según el tipo.
f)
Se ha recogido el material utilizado de forma ordenada y limpia.
g)
Se han realizado las operaciones, teniendo en cuenta la normativa higiénico-sanitaria, de seguridad laboral y de protección ambiental.
Elabora cócteles y combinaciones alcohólicas relacionando su formulación con sus características.(RA3)
a)
Se han identificado el material y utensilios asociados a la coctelería, definiendo sus características.
b)
Se han realizado las funciones de puesta a punto de la estación central para la elaboración de cócteles.
c)
Se han identificado los diferentes géneros utilizados en la decoración de cócteles.
d)
Se han identificado las características de las familias de cócteles.
e)
Se han reconocido los principales cócteles internacionales.
f)
Se han manejado de manera elegante los utensilios para la elaboración de cócteles.
g)
Se han elaborado diferentes cócteles respetando su formulación y utilizando de forma adecuada los utensilios necesarios.
h)
Se han creado cócteles de elaboración propia.
i)
Se han aplicado las técnicas de decoración y acabado de cócteles.
j)
Se han realizado las operaciones, teniendo en cuenta la normativa higiénico-sanitaria, de seguridad laboral y de protección ambiental.
Elabora platos y aperitivos propios del bar-cafetería reconociendo y aplicando las diferentes técnicas culinarias.(RA4)
a)
Se han definido las elaboraciones culinarias tipo del servicio de bar-cafetería.
b)
Se han caracterizado las técnicas de cocina asociadas a este tipo de elaboraciones.
c)
Se ha realizado el acopio de materias primas para la elaboración de platos y aperitivos.
d)
Se ha preparado la maquinaria y útiles para realizar las elaboraciones.
e)
Se ha verificado la disponibilidad de todos los elementos necesarios previamente al desarrollo de las tareas.
f)
Se han ejecutado las tareas de obtención de las elaboraciones culinarias siguiendo los procedimientos establecidos.
g)
Se ha respetado la temperatura de servicio, coordinando la elaboración con el servicio.
h)
Se han presentado las elaboraciones de forma atractiva, siguiendo criterios estéticos.
i)
Se han realizado las operaciones de regeneración y conservación de alimentos respetando temperaturas y utilizando los recipientes apropiados.
j)
Se han realizado las operaciones, teniendo en cuenta la normativa higiénico-sanitaria, de seguridad laboral y de protección ambiental.
Realiza la facturación y el cobro de los servicios ofrecidos al cliente reconociendo los elementos que componen una factura.(RA5)
a)
Se han identificado las distintas formas de cobro al cliente.
b)
Se han caracterizado los procesos de facturación y cobro en estas áreas de servicio.
c)
Se ha cumplimentado la factura indicando todos los datos necesarios.
d)
Se ha realizado el cobro de la factura utilizando las distintas fórmulas o formas de pago.
e)
Se ha relacionado la facturación con los sistemas de gestión integrada.
f)
Se ha verificado la coincidencia entre lo facturado y lo servido.
g)
Se han realizado las operaciones de devolución o cambio de dinero, presentando estos de forma correcta.