Resultados de Aprendizaje y Criterios de Evaluación
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a)
Se han identificado las principales funciones del personal de servicio en bar-cafetería.
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b)
Se han identificado el vocabulario básico de la atención al cliente en el servicio en bar-cafetería.
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c)
Se ha acogido al cliente a su llegada al establecimiento aplicando el protocolo empresarial.
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d)
Se han relacionado los productos y servicios del establecimiento con las peticiones y necesidades de cada tipo de cliente.
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e)
Se han identificado demandas implícitas de los clientes, en relación con las técnicas de venta, sugiriendo productos propios del establecimiento y explicando sus características básicas si fuera necesario.
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f)
Se ha adecuado la respuesta y el servicio a las demandas y tipología de los clientes, de forma que queden cubiertas las expectativas de éstos.
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g)
Se ha trabajado en equipo desarrollando las tareas siguiendo los protocolos o normas preestablecidas.
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h)
Se han seguido las pautas marcadas respecto a la calidad que se pretende ofrecer al cliente.
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i)
Se han mantenido en todo momento las aptitudes apropiadas.
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j)
Se han identificado los protocolos de actuación frente a diferentes tipos de reclamaciones, quejas o sugerencias.
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a)
Se han caracterizado y clasificado las diferentes bebidas alcohólicas fermentadas, fermentadas-destiladas y derivados, excepto vino.
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b)
Se han descrito los diferentes procesos de elaboración de bebidas alcohólicas excepto vino, identificado las marcas de bebidas alcohólicas más usuales, excepto vino, su presentación y características comerciales.
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c)
Se ha utilizado el material de servicio adecuado para la preparación y servicio de bebidas alcohólicas, excepto vino.
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d)
Se ha respetado la ubicación para el servicio de las bebidas por grupos homogéneos.
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e)
Se han respetado las proporciones adecuadas de licor según el tipo.
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f)
Se ha recogido el material utilizado de forma ordenada y limpia.
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g)
Se han realizado las operaciones, teniendo en cuenta la normativa higiénico-sanitaria, de seguridad laboral y de protección ambiental.
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a)
Se han identificado el material y utensilios asociados a la coctelería, definiendo sus características.
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b)
Se han realizado las funciones de puesta a punto de la estación central para la elaboración de cócteles.
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c)
Se han identificado los diferentes géneros utilizados en la decoración de cócteles.
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d)
Se han identificado las características de las familias de cócteles.
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e)
Se han reconocido los principales cócteles internacionales.
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f)
Se han manejado de manera elegante los utensilios para la elaboración de cócteles.
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g)
Se han elaborado diferentes cócteles respetando su formulación y utilizando de forma adecuada los utensilios necesarios.
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h)
Se han creado cócteles de elaboración propia.
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i)
Se han aplicado las técnicas de decoración y acabado de cócteles.
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j)
Se han realizado las operaciones, teniendo en cuenta la normativa higiénico-sanitaria, de seguridad laboral y de protección ambiental.
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a)
Se han definido las elaboraciones culinarias tipo del servicio de bar-cafetería.
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b)
Se han caracterizado las técnicas de cocina asociadas a este tipo de elaboraciones.
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c)
Se ha realizado el acopio de materias primas para la elaboración de platos y aperitivos.
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d)
Se ha preparado la maquinaria y útiles para realizar las elaboraciones.
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e)
Se ha verificado la disponibilidad de todos los elementos necesarios previamente al desarrollo de las tareas.
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f)
Se han ejecutado las tareas de obtención de las elaboraciones culinarias siguiendo los procedimientos establecidos.
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g)
Se ha respetado la temperatura de servicio, coordinando la elaboración con el servicio.
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h)
Se han presentado las elaboraciones de forma atractiva, siguiendo criterios estéticos.
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i)
Se han realizado las operaciones de regeneración y conservación de alimentos respetando temperaturas y utilizando los recipientes apropiados.
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j)
Se han realizado las operaciones, teniendo en cuenta la normativa higiénico-sanitaria, de seguridad laboral y de protección ambiental.
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a)
Se han identificado las distintas formas de cobro al cliente.
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b)
Se han caracterizado los procesos de facturación y cobro en estas áreas de servicio.
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c)
Se ha cumplimentado la factura indicando todos los datos necesarios.
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d)
Se ha realizado el cobro de la factura utilizando las distintas fórmulas o formas de pago.
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e)
Se ha relacionado la facturación con los sistemas de gestión integrada.
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f)
Se ha verificado la coincidencia entre lo facturado y lo servido.
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g)
Se han realizado las operaciones de devolución o cambio de dinero, presentando estos de forma correcta.