Resultados de Aprendizaje y Criterios de Evaluación
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a)
Se ha reconocido la normativa sobre tipología y clasificación de los establecimientos de restauración.
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b)
Se han definido los diferentes objetivos empresariales según el modelo de producto de la empresa.
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c)
Se han establecido diferentes planes empresariales según los objetivos marcados.
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d)
Se han diseñado estrategias y técnicas de planificación empresarial.
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e)
Se han conceptualizado los diferentes modelos organizativos y las nuevas tendencias entre las empresas del sector.
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f)
Se han elaborado diferentes organigramas que correspondan a los modelos organizativos y a las nuevas tendencias entre las empresas del sector.
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g)
Se han valorado los principios estructurales y organizativos de las empresas de restauración como elementos fundamentales para la consecución de los objetivos establecidos.
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a)
Se ha justificado la finalidad de la gestión de la documentación en las empresas de restauración.
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b)
Se han reconocido el circuito de la documentación y la finalidad en el sector de restauración.
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c)
Se han diseñado sistemas de registro de la información en ella reflejada.
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d)
Se han identificado diferentes sistemas de archivo de la documentación generada, emitida o recibida.
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e)
Se ha discriminado la información que refleja la documentación según las necesidades empresariales.
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f)
Se ha reconocido la normativa básica relativa a la gestión de la documentación.
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g)
Se ha valorado la importancia de una correcta gestión de la documentación administrativa, económica y financiera para mejorar el funcionamiento empresarial o departamental.
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h)
Se han aplicado las nuevas tecnologías en la gestión e interpretación de la documentación empresarial.
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a)
Se han identificado los diferentes tipos de presupuestos que afectan a la planificación de empresas de restauración.
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b)
Se han caracterizado los diferentes elementos que conforman los presupuestos y se ha establecido la estructura de los ingresos y gastos para obtener referencias de comportamiento generalizado de los mismos.
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c)
Se han elaborado diferentes tipos de presupuestos para la organización y planificación de las empresas de restauración, así como de áreas dentro de las mismas.
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d)
Se han establecido métodos de control presupuestario, justificando racionalmente las posibles desviaciones y aplicando medidas correctoras.
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e)
Se han calculado los precios de venta de las diferentes ofertas gastronómicas del establecimiento.
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f)
Se ha determinado el umbral de rentabilidad según la oferta gastronómica y el tipo de establecimiento o servicio.
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g)
Se han establecido de proveedores y la posterior selección de los que mejor se correspondan con a las demandas empresariales.
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h)
Se han aplicado sistemas ofimáticos y de comunicación en la gestión departamental o empresarial.
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a)
Se han reconocido los diferentes tipos de empresas tradicionales de restauración.
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b)
Se han identificado las nuevas tendencias empresariales en restauración.
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c)
Se han descrito las tipologías de las empresas de restauración, según la normativa legal vigente.
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d)
Se han identificado los factores y motivaciones de la demanda.
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e)
Se han clasificado los clientes según su tipología.
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f)
Se han caracterizado los elementos determinantes de la demanda: socioculturales, económicos y demográficos.
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g)
Se han investigado las tendencias actuales de la demanda.
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h)
Se ha valorado la importancia de conocer la situación del mercado y las tendencias de la oferta para conocer nuestro posicionamiento en el mismo.
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a)
Se ha conceptualizado el plan de comercialización.
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b)
Se han establecido objetivos que se deben conseguir con el plan de comercialización.
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c)
Se han diseñado las estrategias y acciones necesarias para realizar el plan de comercialización.
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d)
Se ha realizado la planificación económica del plan de comercialización.
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e)
Se han identificado sistemas de control del plan de marketing y desviaciones del mismo.
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f)
Se ha diseñado la presentación del plan de comercialización.
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g)
Se ha valorado la importancia que supone la aplicación del plan de comercialización para alcanzar los objetivos de la empresa.
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a)
Se han caracterizado los principales tipos de ofertas gastronómicas.
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b)
Se han relacionado las ofertas con las diferentes fórmulas de restauración.
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c)
Se han tenido en cuenta las características, necesidades de la clientela y las nuevas tendencias en la confección de ofertas.
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d)
Se ha considerado el tipo de establecimiento, la estacionalidad, la ubicación del establecimiento, del tipo de clientela y otros factores.
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e)
Se han definido las necesidades de variación y rotación de la oferta.
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f)
Se han tenido en cuenta los principios básicos para el diseño físico de la carta.
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g)
Se han aplicado técnicas de promoción y publicidad.
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h)
Se han aplicados técnicas de marketing relacionadas con los precios.
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i)
Se ha controlado el grado de satisfacción del cliente.