0032. Presentación y venta de productos de panadería y pastelería

Panadería, Repostería y Confitería (INA207)
Total: 67 horas
2 hora/semana en 2º
Horario DIURNO

Resultados de Aprendizaje y Criterios de Evaluación

Fija los precios de los productos elaborados y de las ofertas, analizando costes y beneficios. (RA1)

  • a) Se han identificado los diferentes tipos de costes.
  • b) Se han determinado las variables que intervienen en el coste y en el beneficio.
  • c) Se ha realizado el escandallo del producto.
  • d) Se han interpretado las fórmulas y conceptos de interés, descuento y márgenes comerciales.
  • e) Se ha descrito el método para calcular los costes de producción.
  • f) Se ha fijado el precio de un producto con un beneficio establecido.
  • g) Se han actualizado los precios a partir de la variación de los costes.

Expone los productos elaborados en vitrinas, describiendo y aplicando las técnicas de escaparatismo. (RA2)

  • a) Se han analizado las características de los expositores y vitrinas.
  • b) Se ha identificado el efecto que produce en el cliente los diferentes modos de ubicar los productos.
  • c) Se han identificado los parámetros físicos y comerciales que determinan la colocación de los productos.
  • d) Se ha renovado el expositor en función de la estacionalidad.
  • e) Se ha rotado la presentación de los productos para captar el interés del cliente.
  • f) Se han analizado los elementos y materiales de comunicación comercial.
  • g) Se ha analizado la ubicación en el punto de venta de los materiales de comunicación comercial.
  • h) Se ha realizado el boceto o modelo gráfico publicitario.
  • i) Se han ubicado los carteles y precios de forma que capte la atención del consumidor.
  • j) Se han definido los criterios de composición y montaje del escaparate.

Cierra la operación de venta, analizando los procedimientos de registro y cobro. (RA3)

  • a) Se han enumerado los diferentes lenguajes de codificación de precios.
  • b) Se ha explicado el funcionamiento del terminal del punto de venta.
  • c) Se han identificado las fases de las operaciones de arqueo y cierre de caja, justificando las desviaciones.
  • d) Se ha identificado la validez de un cheque, pagaré, tarjeta de crédito /débito, tarjeta de empresa, efectivo o pago realizado a través de Internet.
  • e) Se ha identificado la validez de vales, descuentos, bonos y tarjetas de empresa relacionados con campañas promocionales.
  • f) Se ha descrito el proceso de anulación de operaciones de cobro.
  • g) Se ha cumplimentado la documentación asociada al cobro.
  • h) Se ha reconocido el potencial de las nuevas tecnologías como elemento de consulta y apoyo.

Atiende al cliente, caracterizando y aplicando las técnicas de comunicación. (RA4)

  • a) Se han descrito los parámetros que caracterizan la atención al cliente.
  • b) Se han descrito las diferentes técnicas de comunicación.
  • c) Se han reconocido los errores más comunes que se cometen en la comunicación.
  • d) Se han descrito la forma y actitud en la atención y asesoramiento de un cliente.
  • e) Se ha identificado la tipología del cliente y sus necesidades de compra.
  • f) Se han explicado las técnicas de venta básicas para captar la atención y despertar el interés en función del tipo de cliente.
  • g) Se han seleccionado los argumentos adecuados ante las objeciones planteadas por el cliente.
  • h) Se han analizado las estrategias para identificar la satisfacción del cliente.

Resuelve quejas y reclamaciones, valorando sus implicaciones en la satisfacción del cliente. (RA5)

  • a) Se han identificado las técnicas para prever conflictos.
  • b) Se ha detectado la naturaleza del conflicto y la reclamación.
  • c) Se han descrito las técnicas utilizadas para afrontar quejas y reclamaciones de los clientes.
  • d) Se ha identificado el proceso a seguir ante una reclamación.
  • e) Se han aplicado las técnicas de comportamiento asertivo, resolutivo y positivo.
  • f) Se ha identificado la documentación asociada a las reclamaciones.
  • g) Se han analizado las consecuencias de una reclamación no resuelta.
  • h) Se han identificado los elementos formales que contextualizan una reclamación.