Resultados de Aprendizaje y Criterios de Evaluación
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a)
Se ha caracterizado la bioquímica como la ciencia que estudia la naturaleza química de la vida y del metabolismo.
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b)
Se han relacionado los carbohidratos, lípidos y proteínas con las funciones y estructuras que desempeñan en la célula.
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c)
Se han identificado las enzimas como catalizadores biológicos de alto poder catalítico y especificidad.
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d)
Se han descrito los ácidos nucleicos como portadores de la información genética y regidores de la síntesis proteica.
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e)
Se ha identificado la transcripción, traducción y modificación post-traduccional, como fases reguladoras de la síntesis de proteínas.
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a)
Se ha analizado la organización celular de la estructura procariota y eucariota.
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b)
Se han enumerado y clasificado los microorganismos más importantes de los procesos biotecnológicos en función de sus características.
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c)
Se ha descrito la reproducción de los microorganismos y sus implicaciones en la posible transferencia genética.
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d)
Se ha descrito el metabolismo microbiano atendiendo a la nutrición, catabolismo y respiración de los organismos.
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e)
Se ha analizado el proceso de mejora de cepas caracterizando las técnicas aplicadas.
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f)
Se ha valorado la tecnología del ADN recombinante como metodología de gran potencial en la obtención de microorganismos industriales.
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a)
Se ha reconocido el diseño de un biorreactor definiendo las operaciones, requerimientos, subproductos y efluentes del proceso.
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b)
Se han clasificado los biorreactores.
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c)
Se han analizado la cinética de crecimiento microbiano y sus factores limitantes.
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d)
Se ha identificado el concepto de transferencia de masa como factor crítico en el funcionamiento de un biorreactor.
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e)
Se han reconocido los procesos de transferencia de calor en los biorreactores y su influencia en el desarrollo del proceso.
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f)
Se han determinado los diagramas de flujo para la recuperación del producto deseado.
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g)
Se han reconocido los puntos clave de optimización de los procesos de fermentación industrial.
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a)
Se han identificado los procesos de elaboración de alimentos que emplean microorganismos.
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b)
Se han reconocido las levaduras alimentarias por su capacidad fermentadora en la industria cervecera, vitivinícola, de panificación y otras.
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c)
Se han identificado las levaduras inactivas como componentes nutricionales y como saborizantes.
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d)
Se han reconocido las bacterias como microorganismos determinantes en la elaboración de productos alimenticios.
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e)
Se han valorado las aplicaciones de la ingeniería genética en la mejora de bacterias y levaduras utilizadas en el procesado de alimentos.
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f)
Se ha caracterizado el proceso de producción de biomasa bacteriana para la obtención de proteína de biomasa microbiana (MBP).
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g)
Se han reconocido las enzimas comerciales de origen microbiano empleadas en la industria de transformación de alimentos.
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h)
Se han descrito los procesos biotecnológicos de obtención de edulcorantes, saborizantes, polisacáridos, vitaminas, pigmentos y otros.
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i)
Se han caracterizado los alimentos transgénicos y valorado su repercusión sobre la salud y nutrición.
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j)
Se ha reconocido la normativa que regula la aplicación de la biotecnología en la industria alimentaria.
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k)
Se ha adoptado una actitud abierta y crítica ante las nuevas tendencias y aplicaciones biotecnológicas.
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a)
Se han valorado las aplicaciones biotecnológicas de los biosensores.
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b)
Se han caracterizado las técnicas con biosensores para la detección y recuento microbiano en los alimentos.
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c)
Se han descrito las técnicas y configuración básica de los biosensores que no utilizan ADN.
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d)
Se han analizado las técnicas que utilizan secuencias de ácido nucleico para la detección de células microbianas, virus o muestras biológicas en los alimentos.
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e)
Se han caracterizado las técnicas de inmunoensayos (RIA, FIA, ELISA), para detectar bacterias, enterotoxinas, micotoxinas, factores antinutricionales y otras.
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f)
Se han identificado las técnicas moleculares aplicadas al análisis de alimentos y detección de fraudes alimentarios.
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g)
Se ha analizado la aplicación de la biotecnología en el tratamiento de los residuos alimentarios.