Resultados de Aprendizaje y Criterios de Evaluación
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a)
Se ha reconocido el equipamiento, instalaciones, servicios auxiliares y dispositivos de seguridad de un laboratorio de microbiología.
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b)
Se han organizado los equipos del laboratorio microbiológico reconociendo su funcionamiento, calibración y mantenimiento.
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c)
Se han reconocido los tratamientos térmicos empleados en microbiología.
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d)
Se ha organizado y controlado el almacenamiento de reactivos, medios de cultivo y material auxiliar.
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e)
Se ha organizado el trabajo de laboratorio microbiológico en función de las necesidades del proceso productivo y del plan de calidad.
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f)
Se han identificado las técnicas de limpieza, desinfección y esterilización en el laboratorio microbiológico.
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g)
Se han reconocido las medidas de higiene y seguridad en la manipulación y almacenamiento de las muestras y reactivos.
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h)
Se han establecido las condiciones y métodos de eliminación de las muestras y residuos del laboratorio de acuerdo con el tipo, características y normativa vigente.
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i)
Se han reconocido las medidas de protección individual y colectiva.
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a)
Se han reconocido las técnicas de análisis microbiológico aplicadas en el análisis de alimentos.
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b)
Se han reconocido y caracterizado los principales microorganismos que se van a controlar.
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c)
Se ha seleccionado y preparado el instrumental y los materiales en función de la técnica que se va a emplear.
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d)
Se han seleccionado los medios de cultivo más apropiados para cada microorganismo.
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e)
Se ha reconocido y seleccionado el método más adecuado para la identificación y/ o recuento microbiológico.
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f)
Se ha realizado la toma y preparación de las muestras.
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g)
Se ha realizado el análisis microbiológico de acuerdo con el protocolo establecido.
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h)
Se han adoptado las normas de seguridad establecidas durante la manipulación de las muestras y la realización de los análisis.
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i)
Se han recogido datos, efectuado cálculos, interpretado los resultados y redactado informes de análisis y de control utilizando las TIC.
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j)
Se han eliminado las muestras y residuos microbiológicos según el protocolo establecido.
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k)
Se ha reconocido la importancia de otras técnicas innovadoras en el control microbiológico.
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a)
Se han descrito las instalaciones y equipamientos de la sala de cata.
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b)
Se han establecido las condiciones ambientales y su influencia en el análisis sensorial.
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c)
Se han descrito los sentidos utilizados en la degustación y su funcionamiento.
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d)
Se han reconocido las condiciones requeridas para establecer un panel de cata.
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e)
Se ha reconocido la terminología que describe las características organolépticas.
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f)
Se han identificado los tipos de pruebas sensoriales: discriminativas, descriptivas y afectivas/ hedónicas.
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g)
Se han identificado las fichas de cata de cada alimento.
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h)
Se han descrito los métodos e instrumentos utilizados en el entrenamiento sensorial.
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i)
Se ha valorado la aplicación de la estadística y de las escalas de medida en las pruebas sensoriales.
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a)
Se han reconocido las sensaciones gustativas y táctiles, las zonas de impacto y los equilibrios y refuerzos entre ellos.
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b)
Se han analizado los umbrales de percepción de los aromas y sabores y su influencia en la degustación.
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c)
Se ha descrito la metodología precisa del análisis sensorial en función del tipo de alimento.
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d)
Se han identificado los atributos organolépticos que caracterizan los alimentos.
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e)
Se ha realizado el análisis sensorial de los alimentos reconociendo las diferentes sensaciones visuales, olfativas, gustativas y táctiles.
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f)
Se ha realizado una valoración global del conjunto de sensaciones, apreciando su equilibrio.
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g)
Se ha realizado una cuantificación de las características organolépticas en la correspondiente ficha de cata.
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h)
Se ha reconocido la importancia del análisis sensorial en el control de materias primas y del producto elaborado.
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i)
Se ha identificado la importancia del análisis sensorial en el desarrollo de nuevos productos.