Resultados de Aprendizaje y Criterios de Evaluación
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a)
Se ha interpretado la terminología profesional relacionada.
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b)
Se han descrito y clasificado las diversas técnicas de cocción.
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c)
Se han identificado y relacionado las técnicas elementales de cocción con respecto a sus posibilidades de aplicación a diversos géneros.
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d)
Se han relacionado y determinado las necesidades previas al desarrollo de las diversas técnicas de cocción.
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e)
Se han identificado las fases y formas de operar distintivas en la aplicación de cada técnica.
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f)
Se han ejecutado las diversas técnicas de cocción siguiendo los procedimientos establecidos.
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g)
Se han distinguido posibles alternativas en función de los resultados obtenidos.
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h)
Se han desarrollado los procedimientos intermedios de conservación teniendo en cuenta las necesidades de las diversas materias primas y su uso posterior.
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i)
Se han realizado todas las operaciones teniendo en cuenta la normativa higiénico-sanitaria, y de prevención de riesgos laborales.
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a)
Se han descrito y clasificado las diversas elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones, así como sus posibles aplicaciones.
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b)
Se ha verificado la disponibilidad de todos los elementos necesarios para el desarrollo de los procedimientos de elaboración de fondos, salsas y otras elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
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c)
Se han realizado los procedimientos de obtención de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones siguiendo los procedimientos establecidos.
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d)
Se han determinado las posibles medidas de corrección en función de los resultados obtenidos.
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e)
Se han desarrollado los procedimientos intermedios de conservación teniendo en cuenta las necesidades de las elaboraciones y su uso posterior.
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f)
Se han realizado todas las operaciones teniendo en cuenta la normativa higiénico-sanitaria y de protección medioambiental.
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a)
Se ha interpretado correctamente la información necesaria.
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b)
Se han realizado las tareas de organización y secuenciación de las diversas fases necesarias en el desarrollo de las elaboraciones en tiempo y forma.
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c)
Se ha verificado la disponibilidad de todos los elementos necesarios previamente al desarrollo de las tareas.
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d)
Se han ejecutado las tareas de obtención de elaboraciones culinarias elementales siguiendo los procedimientos establecidos.
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e)
Se han ejecutado las tareas teniendo en cuenta la normativa higiénico-sanitaria.
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f)
Se mantenido el lugar de trabajo limpio y ordenado durante todo el proceso.
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g)
Se ha justificado el uso de la técnica en función del alimento a procesar.
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h)
Se han desarrollado los procedimientos intermedios de conservación teniendo en cuenta las necesidades de las elaboraciones y su uso posterior.
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i)
Se han determinado las posibles medidas de corrección en función de los resultados obtenidos.
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j)
Se han realizado todas las operaciones teniendo en cuenta la normativa, de seguridad laboral.
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a)
Se han descrito y clasificado las diversas guarniciones y decoraciones sencillas, así como sus posibles aplicaciones.
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b)
Se han determinado las guarniciones y decoraciones adecuándolas a la elaboración a la que acompañan.
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c)
Se ha verificado la disponibilidad de todos los elementos necesarios previamente al desarrollo de las tareas.
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d)
Se han elaborado las guarniciones y decoraciones siguiendo los procedimientos establecidos.
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e)
Se han desarrollado los procedimientos intermedios de conservación teniendo en cuenta las necesidades de las elaboraciones y su uso posterior.
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f)
Se han ejecutado las tareas teniendo en cuenta la normativa higiénico-sanitaria.
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g)
Se han determinado las posibles medidas de corrección en función de los resultados obtenidos.
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a)
Se ha verificado la disponibilidad de todos los elementos que configuran la elaboración.
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b)
Se han dispuestos los diferentes elementos de la elaboración siguiendo criterios estéticos, instrucciones recibidas o procedimientos establecidos.
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c)
Se han relacionado y aplicado las técnicas de envasado y conservación necesarias para los productos semielaborados y/o acabados siguiendo los procedimientos establecidos.
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d)
Se han determinado las posibles medidas de corrección en función de los resultados obtenidos.
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e)
Se han ejecutado las tareas teniendo en cuenta la normativa higiénico-sanitaria.
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f)
Se han realizado todas las operaciones teniendo en cuenta la normativa de prevención de riesgos laborales.
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a)
Se han identificado los diferentes tipos de servicio y sus características.
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b)
Se han mantenido los diversos productos en condiciones óptimas de servicio, según instrucciones recibidas o procedimientos establecidos.
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c)
Se ha verificado la disponibilidad de todos los elementos necesarios para el desarrollo del servicio.
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d)
Se ha interpretado la documentación e instrucciones relacionadas con los requerimientos del servicio.
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e)
Se ha colaborado en la realización de las elaboraciones de obligada ejecución durante el desarrollo del servicio siguiendo los procedimientos establecidos.
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f)
Se han ejecutado las tareas teniendo en cuenta la normativa higiénico-sanitaria.
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g)
Se ha asistido en la disposición de los diferentes elementos que componen la elaboración siguiendo instrucciones o normas establecidas.
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h)
Se han realizado todas las operaciones teniendo en cuenta la normativa de seguridad laboral.