Resultados de Aprendizaje y Criterios de Evaluación
-
a)
Se han caracterizado los diferentes tipos de establecimientos de bares y cafeterías.
-
b)
Se han identificado los diferentes tipos de servicios en el área del bar-cafetería.
-
c)
Se han relacionado los tipos de servicios en bar-cafetería, con los diferentes tipos de establecimientos y/o eventos.
-
d)
Se han identificado las estructuras organizativas en los diferentes tipos de establecimientos o eventos.
-
e)
Se ha descrito la estructura funcional de los departamentos y del personal en establecimientos y/o eventos.
-
f)
Se han reconocido las relaciones interdepartamentales.
-
g)
Se han establecido la organización y funciones del personal en relación con el tipo de servicio.
-
h)
Se han caracterizado los aspectos deontológicos relacionados con el personal de servicios en el bar cafetería.
-
i)
Se ha identificado el vocabulario técnico específico.
-
a)
Se han caracterizado equipos, útiles y materiales, relacionándolos con sus aplicaciones posteriores.
-
b)
Se han ejecutado y controlado las operaciones de puesta a punto, manejo, conservación y control sobre equipos, útiles y materiales, verificando su adecuación para usos posteriores.
-
c)
Se han caracterizado los diferentes tipos de montajes asociados a los servicios.
-
d)
Se ha analizado la información sobre los servicios que se van a montar.
-
e)
Se han ejecutado las operaciones de montaje aplicando y desarrollando las técnicas adecuadas en cada momento.
-
f)
Se han controlado las operaciones de aprovisionamiento y recepción de materiales para los servicios.
-
g)
Se han controlado las operaciones de acopio, distribución y conservación de productos y materias primas.
-
h)
Se ha evitado el consumo innecesario de recursos.
-
i)
Se han controlado y valorado los resultados obtenidos.
-
j)
Se han realizado las operaciones teniendo en cuenta la normativa higiénico- sanitaria, de seguridad laboral y de protección ambiental.
-
a)
Se han determinado los factores culturales y sociales asociados a cada bebida.
-
b)
Se han caracterizado y clasificado las bebidas no alcohólicas.
-
c)
Se han descrito los procesos de fermentación y destilación.
-
d)
Se han caracterizado y clasificado las bebidas alcohólicas fermentadas, fermentadas-destiladas y derivadas, excepto vino.
-
e)
Se han identificado las marcas de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, su presentación, categorías y características comerciales.
-
f)
Se han identificado las nuevas tendencias en la oferta y la demanda de bebidas.
-
g)
Se han descrito las características organolépticas de las diferentes bebidas.
-
h)
Se han determinado las bebidas que deben ser incluidas en la oferta comercial de la empresa.
-
i)
Se han identificado las consecuencias derivadas del consumo inadecuado de bebidas alcohólicas.
-
a)
Se han identificado las distintas fases del servicio.
-
b)
Se ha verificado la disponibilidad de todos los elementos necesarios para la elaboración y servicio de bebidas en el bar cafetería.
-
c)
Se han identificado y caracterizado las diferentes técnicas de preparación de bebidas en bares/cafeterías.
-
d)
Se han identificado y caracterizado las diferentes técnicas de venta y servicio de bebidas en bares/cafeterías.
-
e)
Se han caracterizado las técnicas asociadas a la elaboración, presentación decoración y servicio de cócteles y combinados.
-
f)
Se han elaborado diferentes cócteles y combinados respetando su formulación y utilizando de forma adecuada los utensilios necesarios.
-
g)
Se han aplicado las normas de protocolo durante los procesos.
-
h)
Se ha realizado la facturación y cobro de los servicios prestados.
-
i)
Se ha evitado el consumo innecesario de recursos.
-
j)
Se han realizado las operaciones teniendo en cuenta la normativa higiénico- sanitaria, de seguridad laboral y de protección ambiental.
-
a)
Se han caracterizado las elaboraciones culinarias del servicio de bar/cafetería.
-
b)
Se han caracterizado las diferentes técnicas de elaboración y servicio de alimentos en bares/cafeterías.
-
c)
Se ha verificado la disponibilidad de todos los elementos necesarios para la elaboración y servicio de alimentos en el bar/cafetería.
-
d)
Se han desarrollado los procedimientos intermedios y finales de conservación, teniendo en cuenta las necesidades de los productos obtenidos y su uso posterior.
-
e)
Se han realizado las elaboraciones siguiendo los procedimientos establecidos.
-
f)
Se han coordinando las fases de elaboración con las del servicio.
-
g)
Se han presentado las elaboraciones, siguiendo criterios estéticos.
-
h)
Se han reconocido las nuevas tendencias en la elaboración y servicio de alimentos en bares/cafeterías.
-
i)
Se ha evitado el consumo innecesario de recursos.
-
j)
Se han realizado las operaciones, teniendo en cuenta la normativa higiénico- sanitaria, de seguridad laboral y de protección ambiental.