Resultados de Aprendizaje y Criterios de Evaluación
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a)
Se han interpretado los diversos documentos relacionados con la producción.
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b)
Se han determinado y secuenciado las distintas fases de la producción.
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c)
Se han deducido las necesidades de materias primas, así como de equipos, útiles, herramientas, etc.
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d)
Se ha reconocido la importancia del orden y de la limpieza en la buena marcha del trabajo.
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e)
Se han determinado los procesos buscando una utilización racional de los recursos materiales y energéticos.
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f)
Se ha valorado, desde el ámbito organizativo, la normativa higiénicosanitaria, de seguridad laboral y de protección ambiental.
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a)
Se han caracterizado los diferentes tipos de postres a base de frutas y relacionado con sus posibilidades de aplicación.
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b)
Se han distinguido y realizado las tareas de organización y secuenciación de las diversas fases del proceso para elaborar postres a base de frutas.
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c)
Se ha verificado la disponibilidad de todos los elementos necesarios para el desarrollo de los diversos procesos.
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d)
Se han realizado los procesos de elaboración de diversos postres a base de frutas siguiendo los procedimientos establecidos.
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e)
Se han deducido las necesidades de conservación hasta el momento de su utilización o regeneración.
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f)
Se han valorado los resultados finales e identificado las posibles medidas de corrección.
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g)
Se han realizado todas las operaciones teniendo en cuenta la normativa higiénicosanitaria, de seguridad laboral y de protección ambiental.
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a)
Se han caracterizado los diferentes tipos de postres a base de lácteos.
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b)
Se han distinguido las distintas fases del proceso de elaboración respetando la formulación.
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c)
Se han identificado los puntos clave en el proceso de elaboración.
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d)
Se han realizado los procesos de elaboración de diversos postres a base de lácteos siguiendo los procedimientos establecidos.
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a)
Se han caracterizado los diferentes tipos de postres fritos y de sartén.
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b)
Se han distinguido las distintas fases del proceso de elaboración.
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c)
Se han identificado los puntos clave en el proceso de elaboración.
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d)
Se han realizado los procesos de elaboración de diversos postres fritos y de sartén siguiendo los procedimientos establecidos.
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a)
Se han caracterizado los diferentes tipos de helados y sorbetes.
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b)
Se han identificado las materias primas específicas de helados y sorbetes.
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c)
Se han distinguido las distintas fases y puntos clave en los procesos de elaboración.
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d)
Se han realizado los procesos de elaboración de helados y sorbetes siguiendo los procedimientos establecidos.
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a)
Se han caracterizado los diferentes tipos de semifríos.
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b)
Se han distinguido las distintas fases y puntos clave en los procesos de elaboración.
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c)
Se han realizado los procesos de elaboración de semifríos siguiendo los procedimientos establecidos.
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d)
Se han deducido las necesidades de conservación hasta el momento de su utilización o regeneración.
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e)
Se han valorado los resultados finales e identificado las posibles medidas de corrección.
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f)
Se han realizado todas las operaciones teniendo en cuenta la normativa higiénicosanitaria, de seguridad laboral y de protección ambiental.
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a)
Se ha identificado el proceso de utilización o regeneración de productos que lo precisen.
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b)
Se ha verificado la disponibilidad de todos los elementos necesarios para el desarrollo de los diversos procesos.
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c)
Se han realizado las diversas técnicas de presentación y decoración en función de las características del producto final y sus aplicaciones.
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d)
Se han identificado y relacionado los principales elementos de decoración en pastelería y repostería, así como sus alternativas de uso.
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e)
Se han dispuestos los diferentes elementos de la elaboración siguiendo criterios estéticos y/o preestablecidos.
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f)
Se han deducido las necesidades de conservación hasta el momento de su consumo.
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g)
Se han valorado los resultados finales e identificado las posibles medidas de corrección.
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h)
Se han realizado todas las operaciones teniendo en cuenta la normativa higiénicosanitaria, de seguridad laboral y de protección ambiental.