A continuación se muestran los módulos optativos que el centro puede elegir para impartir en este ciclo formativo:
Comprende discursos orales, sencillos, identificando tanto el contenido global del mensaje como aspectos concretos de dichos discursos, en un contexto cotidiano y del sector productivo. (RA1)
Interpreta información contenida en textos escritos reconociendo información específica y el contenido global del mensaje. (RA2)
Emite mensajes orales sencillos, interpretando las normas lingüísticas en función del contexto: personal, social o profesional. (RA3)
Redacta textos sencillos aplicando las normas gramaticales apropiadas. (RA4)
Interactúa en situaciones de comunicación, describiendo las relaciones típicas características del país de la lengua extranjera y reflexionando sobre su cultura. (RA5)
Realiza el análisis sensorial de productos de panadería y pastelería, relacionando las características organolépticas con la calidad del producto y su aceptación por la persona consumidora. . (RA1)
Realiza los controles fisicoquímicos de los productos y procesos de panadería y pastelería, aplicando fundamentos, procedimientos y parámetros clave y garantizando la calidad de los productos. (RA2)
Realiza el control microbiológico de productos de panadería y pastelería, aplicando los criterios microbiológicos y los procedimientos establecidos para garantizar la seguridad y calidad del producto final. (RA3)
Interpreta y aplica los sistemas de gestión de calidad y certificaciones en la industria de panadería y pastelería, valorando su impacto en la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. (RA4)
Caracteriza materias primas y materiales auxiliares justificando su empleo en función del producto a obtener y sustituir. (RA1)
Reconoce las elaboraciones de panadería, bollería, pastelería, confitería y repostería justificando sus características específicas. (RA2)
Elabora masas y productos de panadería, bollería, pastelería, confitería y repostería para colectividades especiales justificando su composición. (RA3)
Decora los productos de obrador, aplicando las técnicas adecuadas y relacionándolas con los productos a obtener. (RA4)
Elabora productos de panadería y masas tradicionales de la Ciudad de Huesca y su provincia, describiendo las recetas más típicas y seleccionado los ingredientes, equipos y utillaje. (RA1)
Elabora productos de pastelería tradicionales de la Ciudad de Huesca y su provincia, describiendo las recetas más típicas y seleccionado los ingredientes, equipos y utillaje. (RA2)
Elabora productos de confitería tradicionales de la Ciudad de Huesca y su provincia, describiendo las recetas más típicas y seleccionado los ingredientes, equipos y utillaje. (RA3)
Reconoce distintas técnicas innovadoras aplicándolas en masas, panes, pastelería y confitería tradicionales de la Ciudad de Huesca y su provincia. (RA4)