Resultados de Aprendizaje y Criterios de Evaluación
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a)
Se han analizado las propiedades del suelo y los factores limitantes del cultivo.
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b)
Se ha realizado la toma de muestras del suelo mediante el procedimiento establecido.
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c)
Se han analizado los elementos meteorológicos y los factores geográficos que influyen en el cultivo de la vid.
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d)
Se han identificado y calculado los principales índices bio-climáticos vitícolas.
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e)
Se ha reconocido la morfología, anatomía de la vid, así como su fisiología.
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f)
Se ha descrito el ciclo vegetativo y reproductor de la vid y sus estados fenológicos.
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g)
Se han identificado y analizado las variedades de uva y sus aptitudes agronómicas y enológicas.
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h)
Se han identificado y analizado los principales porta-injertos y sus características.
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a)
Se ha determinado el tipo de vino que se va a elaborar.
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b)
Se ha seleccionado el porta-injerto mejor adaptado a las características del terreno, compatible con la variedad escogida.
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c)
Se ha seleccionado la variedad y el clon más acorde a las características del producto que se va a elaborar.
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d)
Se ha decidido la orientación del viñedo y el marco de plantación buscando un equilibrio entre el uso de la maquinaria y la obtención de uvas de la máxima calidad.
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e)
Se han establecido las labores previas a la plantación.
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f)
Se ha seleccionado el método de establecimiento del viñedo: planta-injerto o plantación de barbado.
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g)
Se ha controlado la recepción y preparación de la planta.
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h)
Se ha organizado la plantación en la época adecuada, eligiendo la técnica y maquinaria mejor adaptada al terreno y a las posibilidades económicas.
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i)
Se han organizado los cuidados posteriores a la plantación.
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a)
Se han analizado las características ecofisiológicas de los distintos sistemas de conducción.
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b)
Se ha determinado la disposición espacial de las plantas (formas libres o dirigidas), en función de la calidad de la uva que se va a obtener.
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c)
Se han seleccionado los materiales y disposición de los sistemas de apoyo de la vegetación.
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d)
Se han organizado las operaciones de manejo de la vegetación en las formas apoyadas: atado, recogida y guiado de la vegetación.
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e)
Se han analizado los fundamentos y principios básicos de los sistemas de poda.
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f)
Se ha seleccionado el sistema de poda, la época y el equipo que se va a utilizar.
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g)
Se ha evaluado la influencia de las operaciones en verde sobre el viñedo y la calidad de la uva.
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a)
Se han analizado los efectos que las labores culturales (mantenimiento del suelo, abonado, riego) tienen sobre la composición final de la uva.
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b)
Se han elegido las técnicas de mantenimiento del suelo (laboreo mecánico, aplicación de herbicidas, sistema mixto, cubierta vegetal) acordes con las características del terreno y con las disponibilidades hídricas para obtener una uva de calidad, potenciando la producción integrada.
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c)
Se ha determinado el método óptimo y la maquinaria para la siega de las cubiertas vegetales y la aplicación de herbicidas.
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d)
Se han interpretado los síntomas de carencias de nutrientes y fitotoxicidades.
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e)
Se ha elegido el tipo, cantidad y periodicidad del abonado, en función de los resultados de los análisis, de los criterios técnicos acordes con el tipo de vino a obtener y de la filosofía de la empresa.
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f)
Se ha planificado el riego del viñedo en función de la evapotranspiración, del tipo de suelo y de las restricciones legales.
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g)
Se ha seleccionado el método de riego, optimizando el uso del agua.
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h)
Se han planificado las operaciones en verde del viñedo.
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i)
Se han descrito las operaciones vitícolas especiales: reestructuración de formas libres en formas apoyadas, injertos de cambios de variedad.
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a)
Se han reconocido los síntomas de plagas, enfermedades y virosis en el viñedo.
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b)
Se ha definido el estilo de protección del viñedo de acuerdo con la filosofía de la empresa.
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c)
Se han seleccionado los métodos de lucha contra patógenos potenciando la lucha integrada, biológica y el respeto al medio ambiente.
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d)
Se han evaluado los daños que las plagas y enfermedades puedan producir en la planta y en la cosecha para determinar el umbral de tratamiento.
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e)
Se ha elegido el tipo, la dosis, el momento de aplicación del producto fitosanitario en función de los criterios técnicos.
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f)
Se ha determinado la maquinaria de aplicación para realizar los tratamientos fitosanitarios de forma eficiente y respetuosa con el medio ambiente.
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g)
Se han utilizado de manera adecuada los Equipos de Protección Individual (EPI).
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h)
Se han retirado los envases y los restos de productos fitosanitarios utilizando las medidas de seguridad y respetando la legislación medioambiental.
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a)
Se han descrito las etapas de desarrollo del racimo.
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b)
Se han caracterizado la síntesis y evolución de los principales compuestos de la uva.
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c)
Se ha caracterizado y seleccionado el tipo de madurez de la uva.
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d)
Se ha seleccionado el tipo de muestreo y su periodicidad según el tipo de madurez.
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e)
Se han realizado los controles básicos para el seguimiento de la madurez.
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f)
Se ha valorado la importancia del control de la madurez fenólica (hollejo y pepitas) en las uvas destinadas a la elaboración de vinos de alta gama.
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g)
Se ha identificado los principales métodos de control de la madurez fenólica.
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h)
Se han descrito las principales alteraciones que puede sufrir la materia prima durante su maduración.